[團購] FoodSaver 在家裡也可輕鬆舒肥真空雞胸肉！

去年購入Anova Sous Vide 家用真空低溫慢煮機(舒肥機) 就一直想要買FoodSaver的真空機，總覺得這兩樣一起使用真的很方便，讓我很方便規劃我的運動飲食。今天要說的是這台FoodSaver 家用真空包裝機 FM2000。去年開始跟工作夥伴一直都在試好吃不柴的雞胸肉，又可以天天吃而不會膩，所以開始使用低溫烹調！我想使用真空包裝的概念是希望一次可以真空3-4天左右的雞胸肉及其他配菜，這樣每天要吃的時候對我來說會很方便(也可以說是因為比較懶)XD

當然除了方便外還有一點當然是保鮮度，大幅延長食物保存期限長達5倍。根據【食品藥物管理署】調查，國內各大通路商針對沒吃過、沒拆封過期的食品處理，1年共丟掉3.6萬噸食物，被丟棄的食物多數是保存期較短的蔬菜類、水果類、肉類或海鮮類。根據官方數據顯示，FoodSaver 在美國所販賣的主機已達5千多萬台，等同於七倍的紐約市人口，而銷售出的真空卷更可圍繞地球12.6次，並為每個家庭平均每年節省$2,700美元的食物開銷，優異的技術表現及使用者反應，也從此奠定了品牌市場領先地位。

有點Meal Prep概念 [meal prepare for a week] 提前準備好一周的食物。一周可以是三天、五天都可以。不一定是健身者才需要Meal Prep 現在人對飲食要求越來越嚴格，畢竟不想因為油膩膩的外賣，所以提前先準備好食物利用 FoodSaverFM2000來真空食物，準備好飲食放入冰箱冷藏，想吃的時候拿出來熱一下就可以，健康美味兩不誤。這樣可以減少了花在廚房的時間。

目前試出我能接受的雞胸肉是醃好後5個小時再去舒肥 (61.5度70分鐘)，不過也有人說如果要使用真空，醃製的時間不必那麼久(可能20-30分鐘)就可以入味。

機器的操作非常非常的簡單，上下的照片有一捆的是真空卷(一次性使用)，另一種則是真空夾鏈袋。

真空夾鍊袋(可重複使用)

短期真空最佳選擇!
夾鏈袋設計讓您可重複使用，封存食物更便利!
專利真空袋/真空卷設計，可達最佳真空狀態
超強靭七層結構，有效阻絕氧氣、濕氣及異味
可於水中加熱或微波
經SGS及FDA檢驗合格，安全無毒

真空卷(一次性) 需要裁切

專利真空袋/真空卷設計，可達最佳真空狀態
超強靭七層結構，有效阻絕氧氣、濕氣及異味
可於水中加熱或微波
經SGS及FDA檢驗合格，安全無毒

舒肥機+真空機真的是完美的組合 XD

真空夾鏈袋真空真的很方便又快速！說明書其實非常詳細清楚，但相信一定很多人跟我依樣很懶的去翻閱研究，所以這邊幫大家整理一下說明書內容,就可以輕鬆使用！

把每份食物真空好之後就可以寫上備註及製作時間及要使用的時間

真空卷製作真空袋-

1. 將真空卷拉出所需長度，以剪刀裁剪。裁剪時請盡量維持裁切口平整，以免影響真空封口效果。雙邊袋口與袋內物品需保留5-8公分的寬度供真空封口用。
2. 打開機蓋，將裁下的真空袋開口端平於於封口線上。
3. 蓋上機蓋，並將鎖定閂轉到「運轉」位置。
4. 按下封口鍵即可進行封口。
5. 當封口指示燈熄滅，即代表封口完成。將鎖定閂轉到「開啟」位置，並打開機蓋取出真空袋

真空袋不需插入真空槽太深，僅需伸入真空袋直到袋口超過集水盤的邊緣，確保封口線位於袋口下方即可。

小知識！

真空保鮮與食物安全真空保鮮是利用移除密封容器中大部分空氣的方式延長食物保鮮期，從而降低會影響食物營養價值、風味和整體品質的氧化現象。移除空氣也能抑制微生物增長，為安全保存食物，維持低溫是很關鍵的因素。在40℉（4℃）或更低的溫度，能顯著減緩微生物成長速度。0℉（-17°C）冷凍狀態雖無法殺死微生物，卻能阻止其生長。為長期儲存，易腐壞變質食物於真空包裝後應冷凍保存，於解凍之後應冷藏保存。請注意，真空保鮮無法取代罐裝食物的熱處理殺菌流程，亦無法逆轉食物腐化，只能減緩變質。要預估食物能維持在最佳風味、外觀或口感多久是很困難的，因為這有賴於食物於真空包裝時的狀況而定。

重要提醒：真空保鮮無法取代冷藏或冷凍。任何易腐壞變質需要冷藏的食物，在真空包裝後仍然必須冷藏或冷凍。

上面這組牛肉我覺得應該要先把肉用乾在真空會比較好。

蔬菜準備指南：

蔬菜在真空包裝前要先燙熟。燙熟的過程可阻止會造成風味、顏色和質地損失的酵素作用。要燙熟蔬菜，可將之放入滾水或微波爐，直到煮熟而仍然保持清脆即可。燙熟所需的時間各不相同，綠葉蔬菜及豌豆仁需要一至二分鐘；豌豆莢、擳瓜切片或青花菜需要三至四分鐘；胡蘿蔔需要五分鐘；玉米棒需要七至十一分鐘。燙熟後將蔬菜完全浸泡在冷水中，以阻止熟成過程，最後再以毛巾吸乾水分以便進行真空包裝。

注意：所有蔬菜（包括青花菜、抱子甘藍、甘藍、花椰菜、芥藍、大頭菜）於儲存中會自然釋放氣體。因此，在燙熟後，必須冷凍保存

蔬菜欲真空包裝前，最好能預先冷凍蔬菜一至二小時，或者直到凍硬為止。冷凍時，首先將它們依每次所需份量，不重疊地散布在烘焙紙上，以避免於結凍時凍成一塊。待結凍後，移除烘焙紙，並使用FoodSaver®真空袋將這些蔬菜真空包裝，真空包裝完成後再放回冷凍庫即可。
注意：新鮮蘑菇、洋蔥及蒜頭不可使用真空包裝，以免滋生細菌

記得不要在潮濕的流理台或熱源附近使用, 真空包裝前，如果要股要真空包裝果和蔬菜,建議先冷凍水果和燙熟蔬菜

這兩個組合讓我省了很多時間還有避免浪費食物。

肉類和魚類食物準備指南：

為獲得最佳效果，以FoodSaver®真空袋真空包裝肉類和魚類時，請預先冷凍一至二小時。如此可以有助於保持肉質汁液及外觀完整，並達到更好的密封效果。
如果無法預先冷凍，請於肉類或魚類與真空袋頂端之間、密封區之下放入折疊的紙巾，於真空包裝處理中吸收袋中多餘的水氣和汁液。
注意：由於氧氣被移除，牛肉於真空包裝後顏色會變深，此為正常現象